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Les P'tites Recettes Cantonnées du Mardi

24/03/2020 Les P'tites Recettes Cantonnées du Mardi

Aujourd’hui, petit hommage à nos voisins italiens et à leur gastronomie avec cette recette d’Arancinis. On salive hein? 
Bah qu’est-ce qu’on attend pour s’y mettre, c’est parti ! 

Pour ça, rien de plus simple voici la liste des ingrédients : 

  • 1 oignon 
  • 200 g de riz (arborio de préf) 
  • 150 g de lardons ou 250 g de dés de jambon 
  • 1 cube de bouillon de poule 
  • 80 ml de vin blanc (pas obligé mais apporte du goût & de la texture) 
  • 150 g de petits pois 
  • 100 g de parmesan 
  • 150 g de mozzarella 
  • Persil 
  • 3 oeufs
  • 150 g de farine 
  • 150 g de chapelure 
  • Huile de friture


Première partie : la préparation 

  1. Dans une casserole, tu fais bouillir l'eau avec le bouillon de poule ; en parallèle tu peux cuire les oignons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive 
  2. Tu peux ajouter les dés de jambon ou lardons et tu mélanges le tout
  3. Tu rajoutes le riz et tu remues pendant ¾ minutes
  4. Tu verses l’ensemble du vin blanc (ou pas) 
  5. Tu dois remuer jusqu’à ce que le vin s’évapore puis tu ajoutes le bouillon
  6. Tu laisses cuire pendant environ 30 minutes
  7. Tu ajoutes ensuite les petits pois au mélange et tu laisse le tout reposer hors feu 5 petites minutes
  8. On laisse refroidir le tout


Seconde partie : les boules

  1. Tu incorpores au mélange le parmesan et le persil puis tu peux mélanger 
  2. La formations des boules. Alors, pour cette étape tu vas préparer plusieurs bols : 
  3. Tu dois t’humidifier les doigts pour former ensuite une boule. Pense bien à écraser un peu le riz. 
  4. Essaye de faire un trou au milieu de la boule pour y glisser la mozzarella (coupé en morceaux au préalable) 
  5. Tu refermes la boules en y rajoutant du mélange de riz 
  6. Maintenant il est l’heure de faire trempette !

  • Étape 1 : on met la boule dans la farine 
  • Étape 2 : ensuite la boule file dans l’oeuf 
  • Étape 3 : puis dans la chapelure 

Voilà… c’est presque fini ! 
Laisse reposer tes boules (1h ou 2h)  puis c’est parti pour la cuisson

 
 
Troisième partie : la cuisson 

  1. Tu verses l’huile dans un grand faitout puis tu laisses bien chauffer.
  2. Tu peux enfin les plonger à l’aide d’un écumoire et dès que les arancinis sont bien dorés, tu peux les sortir ! 

 

"Buon appetito bien sûr !"


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